מונוסודיום גלוטמט

Monosodium גלוטמט MSG , הידוע גם כסינית מלח מונוסודיום גלוטמט Msg , הוא נתרן   מלח של חומצה גלוטמית . MSG נמצא באופן טבעי במזונות מסוימים, כולל עגבניות וגבינה בצורת חומצה זו בוטמיקה . MSG משמש בבישול כמו משפר טעם עם טעם Umami כי מגביר את הטעם הבשרוני, מתוחכם של מזון, כפי שהתרחשים באופן טבעי עושה מזונות כגון תבשילים ומרקים בשר.

MSG Monosodium גלוטמט E621 היה הראשון מוכן בשנת 1908 על ידי ביוכימאי יפנית   Kikunae Ikeda , שניסה לבודד ולשכפל את הטעם המתובל של Kombu, שרף PVC אכיל Eweed משמש בסיס עבור מרקים יפנים רבים. Msg מלח יתרות, תערובות, ו סיבוב את התפיסה של טעמים אחרים. MSG הוא נפוץ, ואתילן ויניל אצטט נמצא במלאי (Bouillon) קוביות , מרקים , ראמן , רוטב , תבשילים , תבלינים , חטיפים מתוחלים , וכו '

Msg הוא מוכר בדרך כלל בטוח לאכול. אמונה פופולרית היא כי MSG יכול לגרום לכאבי ראש ותחושות אחרות של אי נוחות אך מסונוורים לא מצאו ראיות טובות לתמוך בזה. 25kg שקית של MSG Fufeng גופים בינלאומיים המסדירים תוספי מזון כרגע לשקול את MSG בטוח לצריכה אנושית כמו משפר טעם.